Mata Kuliah ini memberikan pengetahuan dasar Bahasa Inggris dan melatih keterampilan berbahasa secara praktis dalam lingkup industri boga, yang mencakup keterampilan berbicara, mendengar/menyimak, membaca dan menulis. Keterampilan berbicara meliputi keterampilan perkenalan diri, menerima/menyambut tamu (greeting), menjelaskan menu makanan, mencatat pesanan tamu (taking order), membuat makanan atau minuman di hadapan tamu, komunikasi pada tahapan pelayanan di restoran dan kamar tamu, serta menjawab pertanyaan dalam wawancara kerja. Keterampilan mendengar meliputi keterampilan menyimak komplain dan permintaan pelanggan, dan perintah kerja atasan. Keterampilan membaca meliputi keterampilan membaca resep, teknik memasak, istilah peralatan dapur dan penggunaannya, dan bahan-bahan makanan . Keterampilan menulis meliputi keterampilan menulis CV, email resmi, resep dan terminologinya, serta aturan.

Mata kuliah ini mencangkup tentang materi pengenalan kopi yang terdiri atas sejarah dan perkembangan kopi di dunia dan Indonesia, mutu kopi, cita rasa kopi, kompleksitas cita rasa kopi, aspek prapanen dan pascapanen; berbagai teknik roasting coffee dan penggilingan kopi; penyeduhan kopi yang terdiri atas penyeduhan, teknik penyeduhan dan kesegaran seduhan kopi; pengaruh penambahan gula, susu dan krimer terhadap mutu seduhan kopi;  dan pengelolaan coffee shop yaitu penentuan lokasi, partner dan sumber bahan baku, penentuan konsep dan menu kopi, perhitungan harga jual dan evaluasi, penyajian kopi dan customer service dengan menerapkan metode ceramah, tanya jawab, diskusi serta penugasan berupa rangkuman, tugas mandiri dan kelompok, praktikum, UTS, UAS melalui media elektronik dan konvensional menggunakan LCD, laptop, hand-out dan white board.