Barista and Coffee Shop

Mata kuliah ini mencangkup tentang materi pengenalan kopi yang terdiri atas sejarah dan perkembangan kopi di dunia dan Indonesia, mutu kopi, cita rasa kopi, kompleksitas cita rasa kopi, aspek prapanen dan pascapanen; berbagai teknik roasting coffee dan penggilingan kopi; penyeduhan kopi yang terdiri atas penyeduhan, teknik penyeduhan dan kesegaran seduhan kopi; pengaruh penambahan gula, susu dan krimer terhadap mutu seduhan kopi;  dan pengelolaan coffee shop yaitu penentuan lokasi, partner dan sumber bahan baku, penentuan konsep dan menu kopi, perhitungan harga jual dan evaluasi, penyajian kopi dan customer service dengan menerapkan metode ceramah, tanya jawab, diskusi serta penugasan berupa rangkuman, tugas mandiri dan kelompok, praktikum, UTS, UAS melalui media elektronik dan konvensional menggunakan LCD, laptop, hand-out dan white board.