PENATAAN DAN PELAYANAN RESTORAN SEMESTER 118

Mata kuliah ini membahas mengenai struktur organisasi “Restaurant Classical Staff”, jenis pelayanan Individual Service (American Service, English Service, French Service, Russian Service, Oriental Service); non Individual service (Buffet service); Pelayanan Kamar (Room Service); Indonesian Service, mempraktekkan operasional pelayanan berbagai tipe-tipe service serta menerapkan penataan dan pelayanan banquet dengan event khusus (MICE). Implementasi perkuliahan dengan menerapkan pendekatan Student Centre Learning (SCL) dengan dengan beragam strategi digunakan dalam pembelajaran seperti presentasi, tutorial, dan project-based learning yang mengedepankan kemandirian mahasiswa untuk mencari dan menemukan baik pengetahuan maupun keterampilan serta membangun kompetensi yang diharapkan.